Unsere Geschichte

Beginnen wir mit der Frage, die uns fast jeder stellt, sobald er durch die Tür kommt: „Was bedeutet Maride?“ Eigentlich ist dieser Name für uns viel mehr als nur eine Marke. „Maride“ war laut alten Quellen der Name, der Mardin etwa im 4. Jahrhundert n. Chr. gegeben wurde. Er spiegelt Sevils Verbundenheit mit ihrer Heimat und ihren Respekt vor ihrer Vergangenheit wider. Doch die Geschichte ist nicht nur die eines Namens – sie ist die Geschichte eines Lebensstils, von Mut und von Veränderung. Unsere Reise begann in Istanbul. Viele Jahre arbeiteten wir im Rhythmus der Großstadt. Akın hatte als Ingenieur im Bereich elektronischer Sicherheit sein eigenes Unternehmen gegründet und arbeitete in einem intensiven Tempo. Sevil hingegen war Unternehmerin im Bereich natürlicher und biologischer Produkte und liebte es zu produzieren und Neues zu schaffen. Unser Leben war geordnet, unsere Geschäfte liefen gut – und doch trugen wir immer den Traum eines anderen Lebens in uns. Dann änderte eines Tages eine eigentlich gar nicht so geplante Entscheidung alles. Ein Urlaub, ein Gespräch und die Frage: „Warum leben wir eigentlich nicht hier?“ Je mehr wir darüber nachdachten, desto klarer wurde die Antwort. Als wir nach Istanbul zurückkehrten, war nichts mehr wie zuvor. Unsere Entscheidung, nach Bodrum zu ziehen, fiel schnell, aber bewusst. Unsere größte Motivation war der Wunsch, dass unsere Tochter in einer gesünderen Umgebung aufwächst. Frische Luft, ein ruhigeres Leben und die Nähe zur Natur – das waren für uns kein Luxus, sondern ein Bedürfnis. Wir zogen um, doch nicht alles änderte sich sofort. Akın pendelte noch viele Jahre zwischen Istanbul und Bodrum. Unsere Geschäfte aufzulösen und ein neues Leben aufzubauen, brauchte Zeit. Aber die Idee dieses „neuen Lebens“ erlosch nie in uns. Und wie entstand Maride? Eigentlich begann alles mit einer kleinen Idee: der Bodrum-Mandarine. Eines Tages sahen wir in einer Zeitschrift Rezepte mit Mandarinen und dachten: „Bodrum hat ein so wertvolles Produkt – warum wird es so wenig genutzt?“ In genau diesem Moment wurde der erste Samen von Maride gesät. Unser ursprünglicher Traum war ganz klein. Vielleicht ein einfacher, gemütlicher Ort mit nur ein paar Tischen … Doch mit der Zeit verstanden wir, dass wir nicht einfach nur ein Café eröffnen wollten. Wir wollten unseren eigenen Lebensstil teilen. Als wir 2016 unsere Türen öffneten, bestand unsere Speisekarte nur aus wenigen Produkten: Cheesecake, Panna Cotta und Mandarine. Aber eines wussten wir ganz sicher: Egal, was wir machen würden – es sollte natürlich, ohne Zusatzstoffe und mit gutem Gewissen hergestellt sein. Denn wir wollten unseren Gästen genau das servieren, was wir auch selbst zu Hause essen. Bis heute arbeiten wir nach denselben Prinzipien. Bei Maride gibt es keine Tiefkühlprodukte. Keine Fertigsaucen. Keine Abkürzungen. Alles wird in unserer Küche nach unseren eigenen Rezepten hergestellt. Akıns Hintergrund als Ingenieur verwandelte sich in der Küche in eine ganz besondere Disziplin. Präzision, Balance, Ausprobieren … Jedes Produkt ist das Ergebnis langer Arbeit. Unsere Croissants, unsere Sauerteigbrote, unsere Desserts – sie alle wurden unzählige Male getestet, bis sie ihre heutige Form fanden. Sevil hingegen ist das Herz der ganzen Sache. Die Verbindung zu unseren Gästen, die Herzlichkeit und dieses Gefühl, „wie zu Hause“ zu sein – genau das macht Maride zu Maride. Mit der Zeit wuchs auch unsere Speisekarte. Croissants kamen hinzu, unsere Frühstücke entwickelten sich weiter und glutenfreie sowie zuckerfreie Produkte entstanden. Denn auch wir haben uns verändert, gelernt und geforscht. Gesunde Ernährung ist für uns kein Trend, sondern eine Lebensweise geworden. Besonders die Bodrum-Mandarine ist für uns bis heute etwas ganz Besonderes. Wir sehen sie nicht nur als Frucht, sondern als einen wertvollen Teil dieser Region. In unserem Cheesecake und unseren Desserts lebt sie weiter. Und wir sind froh, dass wir diesen Schritt gewagt haben. Wenn wir heute zurückblicken, ist unsere größte Freude die Verbindung, die wir aufgebaut haben. Viele Menschen, die durch unsere Tür kommen, sind längst nicht mehr nur Gäste, sondern Freunde geworden. Und wir sagen noch immer jeden Tag mit derselben Begeisterung: „Herzlich willkommen.“ Maride ist für uns nicht nur ein Café. Es ist eine Lebensentscheidung. Die Wirklichkeit eines wahr gewordenen Traums. Und vor allem die schönste Form des Teilens. Wenn euch eines Tages der Weg nach Bodrum führt, dann kommt nicht nur auf einen Kaffee vorbei … Kommt, um Teil dieser Geschichte zu werden.